طريقة عمل الدقوس

[سارررونه]

السـلام عليكم

عمل دقوس الحار نوعين وكله تقدم مع الكبسه أو السليق أو أي طبق

واليكم الطريقه الأولى
نبدأ
المقادير :
(( فلفل كرز أحمر + أخضر - شطة سومطرة - عصير ليمون - ملح - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون ))
http://img105.herosh.com/2011/07/23/56353626.jpg



http://img102.herosh.com/2011/07/23/819189756.jpg

نضع القدر على النار ونصب فيه الكمية المناسبة من الماء المغلي ثم نكب الفلفل الكرز الأخضر والأحمر ونتركه (( يغلي )) مع التقليب لمدة 3 دقائق .



http://img105.herosh.com/2011/07/23/332651004.jpg

نبدأ بتصفية الخليط من الماء

http://img102.herosh.com/2011/07/23/604265202.jpg

نضغط على الفلفل برفق بأسفل كوب أو أداة مماثلة حتى يتم التأكد من تصفيته من الماء قدر الإمكان


نضع الفلفل بعد التصفية من الماء في الخلاط الخاص ثم نبدأ عملية فرم المكونا


http://img105.herosh.com/2011/07/23/681345419.jpg




http://img102.herosh.com/2011/07/23/319579959.jpg



نسكب جميع المكونات المتبقية في القدر (( شطة سومطرة - عصير ليمون - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون )) ونترك الملح حتى حينه مع الاخذ بعين الإعتبار أننا نحتاج المزيد من زيت الزيتون لإكمال هذه الوصفة كما سترون إن شاء الله


http://img105.herosh.com/2011/07/23/347765901.jpg

نبدأ في سكب الفلفل المهروس على الخليط ونبدأ في التحريك ...




http://img105.herosh.com/2011/07/23/501695426.jpg


نضيف بعد ذلك الكمية المناسبة من الملح .

نضيف زيت الزيتون إلى الخليط مرةً أخرى ونستمر في التحريك .



نجهز زجاجات خاصة (( برطمان )) أو أي زجاجات فارغة موجودة في المطبخ




http://img105.herosh.com/2011/07/23/452729220.jpg




الدقوس معبأ في الزجاجات ويراعى ترك جزء بسيط في أعلى الزجاجة ويغمر بزيت الزيتون قبل إلاق الزجاجة لأن الزيت يساعد على حفظ الدقوس لمدة أطول وكذلك إلى التقليل من حرارة الفلفل الزائدة ويتم إضافة المزيد من زيد الزيتون عند الرغبة في كل مرة نأخذ من الدقوس
....

[سارررونه]

-----------------------

الطريقه الثانيه


http://img105.herosh.com/2011/07/23/739986917.jpg
المقادير :





(( عصير ليمون , فلفل أحمر حار , بقدونس طازج مقطع , طماطم طازج مكتمل النضج , شطة حارة , زيت زيتون عصرة أولى ))





الطريقة

http://img105.herosh.com/2011/07/23/972495542.jpg
نبدأ في وضع البقدونس في أحد الجوانب

http://img105.herosh.com/2011/07/23/420491423.jpg
ثم نضع الفلفل الأحمر المقطع في الجانب المقابل .
ثم نضع الطماطم المقطع ونصب عصير الليمون على المكونات ثم الشطة ثم زيت الزيتون بشكل

http://img102.herosh.com/2011/07/23/525781004.jpg


http://img105.herosh.com/2011/07/23/230505394.jpg

نقوم بعملية الإغلاق مع التأكد من من إحكامها جيداً

http://img105.herosh.com/2011/07/23/908639012.jpg



نبدأ في عملية الخلط والتي تستغرق من 15 إلى 25 ثانية في الغالب ويمكن زيادتها عند الرغبة في الحصول على صلصة سائلة أكثر
, بعد ذلك توضع في وعاء الحفظ وتترك حتى تبرد

http://img102.herosh.com/2011/07/23/376828438.jpg



وتقدّم باردة ..... مع مراعاة أنه يجب عدم حفظها أكثر من 24 ساعة في الثلاجة لأنها قد تفسد وتسبب التسمم لا سمح الله ....

------------

[أبو سديم]

الله يعطيك العافيه على المقادير

[سارررونه]

أج ــمل وأرق باقات ورودى
لردك الجميل ومرورك العطر
والله يعينا على طاعتة وغفرانة
كل الود والتقدير
دمت برضى من الرح ــمن
لك خالص احترامي وتقديري

[كّـيـَ ـآنْ أُنـ ثـىْ ..]~]

مشكووووووووووورة

يا عسل ع النقل وجزاك الله كل خير

[سارررونه]

كل الشكر لكـِ ولهذا المرور الجميل



الله يعطيكـِ العافيه يارب
خالص مودتى لكـِ